MammaVet.se    Tidsbilder.se
 
Vörtbröd
Julens godaste vörtbröd
Klassiskt julbröd med smak av anis, malt, fänkål, kardemumma och pomerans.
Tjockmarkerad vanlig text = godast enligt mamma.

Image

  • 25 g smör el margarin
  • 1 dl sirap, tag gärna mörk
  • 1st (33cl) lättöl el vatten (porter blir ännu godare)
  • 50 g jäst eller 12 g torrjäst
  • 1 påse vörtbröd färdigblandad mix. (Finns bland kryddorna i affären)
  • 6 dl rågsikt
  • 5 dl vetemjöl
  • ½ dl russin (ev)


Du gör så här med torrjäst:
Smält smör/margarin i en kastrull. Tillsätt sirap och lättöl/vatten.
Värm upp degvätskan till 45 gr C. Blanda jäst, kryddmix, rågsikt, vetemjöl och ev.russin.
Tillsätt degvätskan och arbeta ihop till en fin deg. I övrigt är arbetsgången densamma som den för färsk jäst.

Med färsk jäst:
Smält smör i en kastrull. Tillsätt sirap (mörk) och lättöl/vatten. Låt degvätskan bli ljummen (37 grC).
Finfördela jästen i en degbunke. Tillsätt degvätskan och kryddmix. Rör ut jästen i degvätskan, tillsätt därefter rågsikt, vetemjöl och ev. russin och arbeta ihop till en fin deg.

Låt degen jäsa under handduk i ca 30 min. Arbeta sedan degen till och forma den till en stor eller två mindre limpor på smord plåt eller bakplåtspapper. Låt limporna jäsa i ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen 175 grC i ca 30-40 min. Pensla några gånger under gräddningen med vatten. Låt brödet svalna under bakduk.



Image
 
[ Tillbaka ]
Loading...