MammaVet - Vilken färs ska jag välja?

Nötfärs
Nötfärs är antingen grov eller finmald. Vilken sort man föredrar är upp till var och en. Många vill ha en finmalen färs i köttbullarna och en grövre till köttfärssåsen. ren nötfärs har ca 10-15 procents fetthalt.

Fläskfärs
Valet av flösk eller nötfärs är ofta en fråga beroende på vart man bor. I södra sverige, där det sedan gammalt finns mycket grisuppfödning, är det vanligt med fläskfärs. Den passar bra till kåldolmar och kålpudding. Fläskfärsen har mer än 20 procents fetthalt.

Blandfärs
Mellantinget mellan nöt och fläskfärs och det som vi använder överlägset mest i vår vardag. Passar till det mesta och har en fetthalt på 15-20 procent.

Kycklingfärs
Kycklingfärs är magert och kan smaksättas med allt från asiatiska kryddor till citron och vitlök.

Lammfärs
Lammfärs är gott till kryddade rätter, som spett eller köttbullar med örtkryddor. Fetthalten är ca 15 procent.

Kalvfärs
Kalvfärs görs av ett lite mörare kött än vanlig nötfärs och ger därför ett finare resultat. Är därför också dyrare och svårare att få tag på än nötfärs. Används till exempelvis Wallenbergare. Fetthalten på kalvfärs är ca 7 procent.

Viltfärs
Ju längre norr ut man kommer i Sverige desto vanligare är det att man använder exempelvis älgfärs i färsrätterna. Älgfärs är magert och har ofta en fetthalt på 3-4 procent.