4 portioner

Ingredienser
tjocka skivor oxfilé, ca 600 g
smör
salt och svartpeppar

Örtsmör:
2 msk smör
1 tsk rosmarin
2 msk riven parmesan
Sås:
2 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
2 msk konc. kalvfond
1-2 msk marsalavin eller portvin
1 tsk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin

Rucolapasta:
400 g pasta, gärna färsk
1 vitlöksklyfta
2 krukor rucolasallad
2-3 msk smör
1 ask körsbärstomater, ca 250 g
1/2 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar

Bryn köttet i smör i en stekpanna hastigt på hög värme. Salta och peppra. Lägg dem på ett ugnsäkert fat. Blanda smör, rosmarin och ost. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt det koka ihop i några minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Bred örtsmöret på köttskivorna. Gratinera köttet i mitten av ugnen i 10 min. Servera med såsen, sallad och pasta.
Rucolapasta:
Koka pastan. Skala och finhacka löken. Grovhacka rucolasalladen. Fräs vitlöken i smöret i en stekpanna. Rör i tomater och sallad. Smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar. Blanda med den nykokta pastan.