Smält smöret. Värm mjölken i en kastrull tills den är 37 grader dvs. lika varmt som fingret. Detta gör man för att jästen skall kunna jäsa. Mjölken får inte vara för kall och inte för varm.
Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och blanda tills jästen löst upp sig.
Blanda ner de övriga ingredienserna i smeten. Spara lite av mjölet till själva bakningen.

Låt degen jäsa i 40 minuter.

Baka ut lussekatterna och garnera med russin. Låt de färdigbakade lussekatterna jäsa i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla lussekatterna med ägg. Grädda varje plåt i 5-8 minuter.